Skip to content

Гост колбасы докторской

Скачать гост колбасы докторской PDF

N ст 4 ВЗАМЕН ГОСТ Р Информация об изменениях к докторскому стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а гост изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты".

Общие условия проведения органолептической оценки ГОСТ Говядина, колбаса, свинина, шпик, крахмал картофельный или мука пшеничная, соль поваренная пищевая, сахар-песок, чеснок, пряности перец черный, перец душистый.

Согласно рецептуре (ГОСТ ) в «Вареной колбасе докторской высшего сорта» на кг колбасы должно было содержаться 25 кг говядины высшего сорта, 70 кг полужирной свинины, 3 кг яиц или меланжа и 2 кг коровьего молока сухого цельного или обезжиренного.

Фарш для колбасы делался из парного мяса и должен был пройти двойную рубку. В качестве приправ использовался минимум поваренной пищевой соли.

Занесено в Книгу рецептов ЯПа. Колбаса вареная «Докторская» ГОСТ Это сообщение отредактировал Caira - - [^] Administration.  Все ниже написанное мое ИМХО и не в кой мере не претендует на истину.

Сегодня хочу показать как легко сделать дома докторскую колбасу по госту, ну почти по госту, от себя не много состав специй расширил. Под свой вкус что и вам рекомендую.

ГОСТ ссср Докторская колбаса. Понедельник, 11 Февраля г. + в цитатник. Цитата сообщения zusja. Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

рецепты изготовления докторской колбасы по госту. Рецепты советской варенки. Мы уже говорили о том, что одного рецепта у домашней колбасы нет. Состав докторской колбасы по ТУ. По современным ТУ (техническим условиям) колбаса Докторская вареная состоит из: 30% птичье мясо. 25% мясная эмульсия (субстанция состоящая из переработанных субпродуктов (внутренние органы и менее ценные части туш убойных животных (Википедия)).

Ну что, дозрели мы и до классики. Не замахнуться ли нам на ГОСТы? После недолгих раздумий, я понял, что можно все же рискнуть древним кухонным комбайном и попробовать разбить обычную рецептуру. Методы определения жира ГОСТ Колбасы и продукты мясные вареные. Метод определения остаточной активности кислой фосфатазы ГОСТ Мясо и мясные продукты.

Методы определения белка ГОСТ * Продукты пищевые и вкусовые.  "Докторской". "Столичной". "Краснодарской". мякоть свинины — 4 килограмма (средней жирности), говядина — 1 килограмм, соль — 3,5 ст. ложки, сахар — 2 ст.

ложки, мускатный орех — 1,5 ст. ложки, кардамон — 1 чайная ложка, коньяк — 50 грамм (можно заменить водкой), яйца — 5 штук 38 часов порций. «Докторская» — популярный в странах бывшего СССР сорт варёной колбасы ГОСТ , диетический продукт с пониженным содержанием жиров. Разработана в СССР в х годах под руководством Анастаса Микояна. В соответствии с законодательством Евразийского экономического союза не допускается выпуск мясной продукции с использованием названий, которые похожи на названия мясной продукции, установленными межгосударственными (региональными) стандартами.

doc, doc, PDF, fb2